Escabeche
É uma excelente opção para levar em piqueniques e viagens curtas em família ou para servir de lanche.
- Médio
- 60 min.
- 40 min.
- 20 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 2 quilos de lagarto inteiro
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 litro de azeite
- 2 copos de vinagre de vinho
- ( temperos : pimenta-do-reino, cheiro verde e sal, a gosto )
Preparação:
Etapa 1
Cozinhar o Lagarto na pressão por 40 minutos com um pouco de água e uma pitada de sal.
Etapa 2
Enquanto cozinha a carne, corte os pimentões em tiras, a cebola e o alho em rodelas finas.
Etapa 3
Passado os 40 minutos, retire da pressão e deixe esfriar um pouco, depois corte a carne em rodelas grossas.
Etapa 4
em uma panela larga e funda, aqueça um pouco de azeite, e intercale a cebola, o alho e um pouco de cada pimentão, coloque as rodelas de carne e vai montando as camadas.
Etapa 5
Sempre em fogo baixo, depois das camadas prontas, acrescente o vinagre e o restante do azeite e os temperos a seu gosto e de sua preferencia, tampe e deixe cozinhar por 35 minutos.
Etapa 6
Passado o tempo, coloque em uma refratária sem estragar as camadas e leve a geladeira por 20 minutos e depois é só comer com o pão de sua escolha!
Escolha pimentões grandes e não muito maduros.