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Bruschetta de Carapau Alimado

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Uma receita tradicional com um novo visual.
Para fazer reviver as tradições.

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Ingredientes

  • Ingredientes (4 pessoas):
  • Carapaus alimados:
  • 1 kg de carapau de tamanho médio/pequeno
  • 10 dentes de alho (aproximadamente)
  • Azeite
  • Salsa
  • Orégãos
  • Bruscheta:
  • 1 ou 2 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • carapaus alimados
  • fatias de pao caseiro

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Bruschetta de Carapau Alimado - Etapa 1

Carapaus alimados:
Retirar a cabeça e tripas dos carapaus e lavá-los bem.
Num recipiente alternar camadas de carapau polvilhadas com sal grosso, deixando a última camada coberta com sal.
Deixar repousar no frigorifico de um dia para o outro.


No dia seguinte, passar os carapaus por água fria, para retirar o sal.
Levar ao lume um tacho com água. Quando esta ferver, mergulhar os carapau na água e deixar ferver mais ou menos 5 minutos. Retirá-los e mergulhá-los em água fria.
Agora ‘alimam’ os carapaus, esfregando delicadamente com os dedos para retirar a pele e espinhas restantes. Os carapaus devem ficar inteiros com a espinha central.
Colocam-se numa travessa, temperam-se com os alhos cortados às rodelas, salsa, orégãos e
regam-se generosamente com azeite.

Etapa 2

Bruscheta:
Por o pimento e a cebola cortada às rodelas a assar no forno a 180°C, durante mais ou menos 30 minutos até o pimento estar macio e a cebola douradinha.
Retirari do forno e deixar arrefecer uns minutos, para depois tirar a pele do pimento.

Etapa 3

Torrar umas fatias de pão caseiro.
Por cima de cada fatia, colocar pimento cortado, umas rodelas de cebola e por cima os carapaus.
Deitar por cima um pouco do azeite, alho e a salsa dos carapaus.

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