RANCHO À PORTUGUESA
Por oksanas
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Ingredientes:
- 1 orelha de porco
- 1 chispe
- 1 tira larga de entremeada para cozer
- 1 linguiça
- 1 couve portuguesa
- 1 lata de grão de bico cozido
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 dl de azeite
- 100 gr de cotovelos finos
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Salgue a carne (entremeada, chispe e orelha) de um dia para o outro.
Lave bem a carne e leve a cozer na panela de pressão, juntamente com a linguiça.
Escorra a carne, deixe-a arrefecer e corte-a em pedaços pequenos, guarde a água da cozedura.
Descasque a cebola, os alhos e a cenoura.
Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite, junte o tomate pelado e limpo de peles e sementes, a cenoura cortada em rodelas grossas, as carnes e a linguiça cortadas e deixe refogar mais um pouco. Junte o vinho branco e deixe ferver mais um pouco.
Junte um pouco de água da cozedura das carnes, e deixe apurar cerca de 15 minutos. Junte a couve cortada em pedaços pequenos e deixe ferver novamente.
Por último, junte os cotovelos e o grão de bico e deixe-os cozinhar até cozer, se for necessário junte mais água da cozedura das carnes.
Retifique os temperos (sal e pimenta).
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