Coxão duro bem recheado

Ingredientes:

• 2 kg de coxão duro
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar
• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 250 g de linguiça calabresa, picada
• Azeitonas verdes picadas
• 1 xícara chá de cheiro-verde picado
• 1 pimentão verde, picado
• 2 colheres (sopa) de uva passa
• 1 pimenta vermelha picada
• 2 tomates, sem pele, picados
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Molho:
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde, picado
• 1 tomate, sem pele, picado
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 litro de água fervente

Detalhes