Cassoulet

Etapa 1

Coloque o feijão-branco de molho, de véspera. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão. Dê uma aferventada na linguiça calabresa, no paio e no bacon. Escorra, frite ligeiramente e reserve. Frite também as costelinhas e reserve. Cozinhe as batatas e as cenouras e corte em pedaços. Leve ao fofo uma panela grande com o óleo, a cebola, o alho, o cheiro-verde e o tomate. Refogue os temperos e depois junte a linguiça calabresa com o paio e o bacon, as costelinhas, a batata e a cenoura. Corte o frango em pedaços e acrescente. Coloque o purê de tomate. Prove e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar bem até engrossar um pouco o caldo.