- 5
- Médio
- 60 min.
- Moderado
3/5
(5 Votos)
Ingredientes:
- 800g de alcatra cortadas em bifes grandes
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 1 linguiça calabresa defumada, sem pele e cortadas em palitos
- 3 talos de salsão (aipo) cortados em tiras
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 1 copo americano de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes picados.
- Folhas de manjericão e salsinha a gosto
Preparação:
Etapa 1
Martele a carne e tempere os bifes com sal e pimenta.
Etapa 2
Sobre cada bife, coloque palitos de cenoura, salsão e um pedaço de linguiça.
Etapa 3
Enrole a carne e amarre firmemente com barbante.
Etapa 4
Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira funda e doure as bracciolas, virando-as para dourar de todos os lados.
Etapa 5
Acrescente o alho, a cebola e o vinho e deixe evaporar.
Etapa 6
Junte os tomates, a pitada de açúcar, as ervas e cozinhe com a panela semi tampada, virando de vez em quando até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Etapa 7
Se for necessário, junte água quente aos poucos no molho para que não resseque.
Etapa 8
Ajuste o sal.