Ossibuchi Alla Milanese
Por monicanevesmk
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Ingredientes:
- 1 e 1/2 kg. de ossobuco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 3 dente de alho picadinho
- 1 cebola média picadinha
- 1 talo de salsão - parte branca bem picadinho
- 1 galho de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- Sal, caldo de carne, pimenta-do-reino
Detalhes
Pessoas: 5
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 60min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Escolha os ossobucos com cerca de 5 cm de espessura e bem cobertos de carne.
Passe-os ligeiramente pela farinha de trigo e frite-os na mistura de azeite e manteiga.
Etapa 2
Polvilhe-os com sal, pimenta-do-reino e alecrim picado.
Junte a cebola, o alho e o salsão, bem picados.
Etapa 3
Cozinhe em fogo alto, por cinco minutos.
Adicione o vinho e espere evaporar.
Etapa 4
Misture o extrato de tomate à água e despeje-o na panela.
Tampe-a e deixe cozinhar por cerca de duas horas em fogo brando.
Etapa 5
Se necessário, acrescente aos poucos, água quente ou caldo de carne caseiro.
Sirva com risotto alla milanese ou polenta.
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