- 4
- Fácil
- 45 min.
- Moderado
2.4/5
(5 Votos)
Ingredientes:
- 200 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher de sálvia fresca picada
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 colher de manteiga e de azeite para finalizar
Preparação:
Etapa 1
Refogue a cebola e o alho com a manteiga.
Adicione o arroz e frite por uns 3 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o vinho branco, depois vá adicionando o caldo, com calma, um pouquinho por vez.
Etapa 2
Uma concha de caldo, mexe bem, até o caldo secar.
Outra concha de caldo, outra boa mexida.
Vá fazendo isso até o arroz ficar al dente.
Etapa 3
Adicione o suco de limão, as raspas, a sálvia e mexa mais um pouco.
Prove e acerte o sal, se necessário.
Etapa 4
Finalize com uma colherada de manteiga, o queijo ralado e um fio de azeite.
Sirva imediatamente.
Carne de porco acompanha muito bem esse risotto.
Porem, ele pode ser servido como prato único.