Esfiha Aberta

Por ALESSANDRA SOUSA

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Ingredientes:

Massa:
• 1 tablete de fermento para pão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio de carne:
• 300 g de patinho moído
• 3 tomates
• 1 cebola
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
Recheio de ricota:
• 200 g de ricota
• Orégano
• Sal

Detalhes

Pessoas: 30
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1. Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal.

Etapa 2

1. Modo de preparo: Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal.
2. Misture até ficar líquido
3. Junte a água morna (reserve um pouco)
4. Reserve

Etapa 3

5. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna.
6. Misture com uma colher de pau
7. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.

Etapa 4

8. Deixe descansar por 10 minutos
9. Após descansar, divida a massa em 2 partes e faça um cordão grosso.

Etapa 5

10. Corte - o com a faca (cerca de dois dedos de espessura)
11. A seguir, faça bolinhas e acomode - as em superfície polvilhada com fubá.

Etapa 6

12. Abra - as com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas.
13. Coloque o recheio