Hamburgão
Por Valdir_RS
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Ingredientes:
- 5 claras
- 5 gemas
- Massa
- 1 ½ colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (1/2 xícara de chá)
- 5 colheres (sopa) de fécula de batata peneirada (1/3 xícara de chá)
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de gergelim para polvilhar
- Recheio
- 3 hambúrgueres de carne (150 g)
- 400 g de carne moída refogada
- 1/2 colher (chá) de molho inglês
- 2 ovos
- 1 pão francês sem casca molhado em ½ xícara (chá) de leite e espremido
- 200 g de queijo cheddar fatiado
- tomate fatiado, alface crespa e batata frita a gosto
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Em uma batedeira, coloque as claras e bata até ficar em ponto de neve (+/- 5 minutos). Adicione as gemas, o açúcar, sal e bata por mais dois minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada,a de fécula de batata peneirada e o queijo parmesão ralado e misture delicadamente
Etapa 2
Coloque a massa (feita acima) em uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, polvilhe o gergelim e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno, desenforme o pão e deixe esfriar.
Etapa 3
Recheio
E uma tigela, coloque os hambúrgueres de carne, a carne moída refogada, o molho inglês, ovos e o pão francês sem casca molhado no leite e espremido e misture bem
Etapa 4
Forre a fôrma (onde assou o pão) com a mistura de carne (feita acima) alisando bem a superfície com as costas de uma colher e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Etapa 5
Retire do forno, cubra com 200 g de queijo cheddar fatiado e volte ao forno por mais 5 minutos
Etapa 6
Montagem
Corte o pão ao meio no sentido horizontal. Coloque a mistura de carne assada (feita acima), as rodelas de tomate, alface crespa e cubra com a outra metade do pão. Sirva em seguida, acompanhado de batata frita
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