- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- Baba de moça
- - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- - 1 xícara (das de chá) de água;
- - 6 gemas peneiradas;
- - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
- - 200 ml de leite de coco.
- Bombocado
- - 200 g de baba de moça;
- - 400 g de mandioca ralada;
- - 4 ovos;
- - 2 colheres (das de sopa) de manteiga;
- - 100 g de coco fresco ralado.
Preparação:
Etapa 1
Baba de moça
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer mais, até chegar em pont de fio.
Para testar o ponto de fio, mergulhe uma colher na calda e deixe a calda escorrer.
Passe os dedos indicador e polegar na colher, junte os dedos e depois afaste-os.
Se se formarem fios entre os dedos, a calda chegou no ponto.
Desligue o fogo, coloque a manteiga e deixe amornar.
Misture as gemas peneiradas com o leite de coco.
Atenção: ao peneirar as gemas não passe a colher por dentro da peneira, para que a película que queremos desprezar não passe junto com as gemas.
Esta película é o que dá o cheiro forte de ovo e não queremos isso.
Quando a calda estiver quase fria, acrescente a mistura de gemas e leite de coco.
Torne a levar tudo ao fogo, agora sim, mexendo o tempo todo até engrossar.
Separe as 200 g para colocar na massa e coloque o restante em uma taça ou molheira para sevrir à parte.
Etapa 2
Bombocado
Misture a baba de moça, a mandioca ralada, os ovos, a manteiga e o coco.
Coloque em uma forma ou pirex untado com manteiga e leve para assar até dourar.