- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- 200g de queijo coalho Regina
- 100 g de queijo parmesão ralado Regina para gratinar
- 500 g de camarão médio
- 1kg de mandioca cozida
- 1 vidro de leite de coco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Preparação:
Etapa 1
Deixe o camarão marinando no suco de limão com uma colher de café rasa de sal. Enquanto isso cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e um pouco de sal. Quando estiver mole deixe esfriar e bata no liquidificador junto com metade do vidro de leite de coco até virar um purê bem cremoso. Reserve.
Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva. Acrescente o camarão, o tomate e o restante do leite de coco. Coloque sal e acrescente a pimenta. Refogue por dez minutos.
Etapa 2
Montagem do Prato:
Despeje o azeite em uma travessa refratária até cobrir o fundo. Acrescente uma camada de purê de mandioca. Espalhe o queijo coalho Regina cortadinho em quadrados de um centímetro sobre o purê. Em seguida, despeje uma camada do molho de camarão. E vá repetindo a sequência até terminar com o purê. Espalhe o queijo parmesão ralado Regina por último e leve para gratinar por 15 minutos.
Sirva pelando!