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Tamago Yaki de salmão (omelete de salmão japonês)

Por

Mestre Cuquinha comenta

O tamagoyaki é o omelete japonsês, nesta receita ele foi usado para fazer um sushi de salmão e ficou simplesmente divino. Os fãs de comida japonesa não podem perder essa!

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 2 colheres (de sopa) de água
  • 2 colheres( de sopa) de molho de soja
  • 3 colheres (de sopa) de saquê mirin (opcional
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar.
  • Algumas fatias de salmão defumado
  • ½ folha de alga nori

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Adapted from gourmandise-en-folie.centerblog.net

Preparação:

Etapa 1

Bata os ovos com a água, o molho de soja, o saquê mirin e o açúcar.

Etapa 2

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, despeje um pouco do ovo batido na frigideira quente fazendo uma camada bem fina.

Etapa 3

Quando a omelete estiver cozida, levante pelas bordas e enrole, deixando o enrolado na borda da frigideira e uma parte ainda esticada.

Etapa 4

Despeje outra fina camada de ovo, emendando com a anterior. Deixe cozinhar e novamente enrole o omelete. Retire o omelete da frigideira e deixe esfriar.

Etapa 5

Repita a operação até que acabe a mistura de ovos.

Ao final, você terá longos omeletes em forma de rocambole.

Etapa 6

Corte os rocamboles de omelete em pedaços de 4 centímetros.

Etapa 7

Corte as fatias de salmão do mesmo tamanho e coloque sobre o omelete.

Etapa 8

Corte tirar finas de nori, enrole em volta do salmão com o omelete para prendê-los. Como na foto. Para ajudar a colar a fita de alga, passe o dedo molhado sobre ponta, antes de fechar o "laço".

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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