Ambrosia sem ovos
Por Gisavasfi
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Ingredientes:
- - 3 litros de leite integral;
- - suco de 3 limões grandes (ou 4 pequenos);
- - suco de 2 laranjas;
- - casca de 1 laranja;
- - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- - cravo e canela em pau a gosto;
- - 1/2 xícara (das de chá) de água;
- - 1 xícara (das de chá) de açúcar.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa panela grande, fora do fogo, coloque leite integral, suco de limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela em pau a gosto.
Procure usar um leite com alto teor de gordura para que o doce fique bem flocado.
Mexa e leve ao fogo alto. Deixe ferver até reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). Não mexa o doce para não desmanchar os grumos.
Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na superfície e terá uma parte líquida embaixo. Espere até que seque bem, reduzindo o volume pela metade.
Numa outra panela em fogo médio, coloque água e açúcar e deixe até formar um caramelo.
Acrescente o caramelo no doce ainda fervendo e deixe ferver por mais 5 minutos.
Sirva quente com sorvete ou frio com queijo branco.
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