Filhós com calda de especiarias
Por Gisavasfi
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Ingredientes:
- - 1 kg de farinha de trigo;
- - 5 ovos;
- - 100 g de fermento seco para pães;
- - 5 colheres (das de sopa) cheias de açúcar;
- - 1 tablete de margarina ou 2 colheres bem cheias(temperatura ambiente);
- - 1/2 copo (tipo americano) de água morna, ou um pouco mais até dar o ponto.
- Calda de especiarias
- - 1 pau de canela;
- - cravos da Índia a gosto;
- - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- - 1/2 xícara (das de chá) de água;
- - 1 colher (das de sopa) de eva-doce;
- - 2 xícaras (das de chá) de água;
- - opcional: xícara (das de chá) de calda de doce de abóbora ou outra compota de frutas.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma vasilha colocar o fermento,um pouco de açúcar,um pouco de farinha e misturar com as pontas dos dedos até ficar homogênea.
Misturar os ovos e incorporar na mistura
Acrescentar a margarina
Acrescentar o restante da farinha, do açúcar e a água morna
Quando sentir que a massa incorporou toda a farinha,retirar da vasilha e colocar sobre uma superfície
Sovar bem a massa até que fique lisa e homogênea
Deixar a massa crescer por aproximadamente 30 minutos em uma bacia coberta com pano de prato e uma manta, em lugar protegido do vento
Fazer pequenas bolinhas(com aproximadamente 3 cm de diâmetro) e ir reservando, abrindo-as a seguir em formato circular, de modo que o centro fique mais fino que as bordas, ordenadamente da primeira até a última Numa panela de fundo grosso esquentar o óleo e fritar os filhoses um por um, até deixá-los dourados
Escorrer num papel toalha
Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.
Sirva com uma calda de especiarias à parte.
Etapa 2
Calda de especiarias
Misture a canela, os cravos, o açúcar e a primeira medida de água.
Leve ao fogo, sem mexer mais, até que forme uma calda espessa.
À parte, misture a erva-doce e as 2 xícaras de água e leve ao fogo para ferver.
Faça um chá bem forte.
Quando a calda de cravos e canela estive bem espessa, despeje o chá de erva-doce para quebrar um pouco o açúcar e para atingir uma espessura ideal para a calda.
Se quiser, acrescente um pouco da calda do doce de abóbora.
Coe, com auxilio de uma peneirinha, e passe para uma molheira.
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