Cuscuz à Paulista
Por robertagonssales
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Ingredientes:
- 1/2 - xícara (chá) de óleo
- 2 - cebolas raladas
- 10 - tomates (8 sem pele e sem sementes, picados e 2 em rodelas, para decoração)
- 2 - pimentões picados em quadrados pequenos
- 2 - colheres (sopa) de suco de limão
- 1 - vidro grande de palmito
- 3 - ovos cozidos
- 2 - latas de filé de sardinha
- 1 - lata de ervilha
- 4 - colheres (sopa) de salsa picada
- 1 - pimenta vermelha picada ou molho de pimenta
- 4 - tabletes de caldo de galinha
- 4 - xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 - colheres (sopa) de farinha de mandioca
Detalhes
Pessoas: 12
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates picados, os pimentões e refogue.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com furo central com rodelas de parte do palmito, dos tomates reservados, dos ovos e com alguns filés de sardinha.
Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta.
Etapa 2
Acrescente os tabletes de caldo de galinha e mexa até que se dissolva. Junte 4 xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver.
Misture a farinha de milho com a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente.
Etapa 3
Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.
Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
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