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Bolo de ameixa e uvas passas

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Bolo de ameixa e uvas passas 1 Foto

Ingredientes:

  • Calda
  • - 2 copos (tipo requeijão) de açúcar refinado;
  • - 2 copos (tipo requeijão) de água fervendo.
  • Doce de ameixa
  • - 300 a 500 g de ameixas pretas sem sementes;
  • - 250 g de uvas passas escuras;
  • - 1/3 copo (tipo requeijão) de calda de caramelo;
  • - 1/3 a 3/4 copo de água.
  • Massa
  • - 500 g de farinha de trigo;
  • - 5 ovosinteiros;
  • - 250 g de manteiga;
  • - 1 copo (tipo requeijão) de açúcar;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
  • - 1/2 copo (tipo requeijão) de chocolate ou cacau em pó;
  • - 1 copo (tipo requeijão) da calda de caramelo;
  • - o doce de ameixas e uvas passas, (o meu rendeu 750 g).

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Calda
Leve o açúcar ao fogo baixo e mexa até dissolver todo e formar uma calda marron
Acrescente a água fervendo e não mexa mais.
Note que o contato da água com o caramelo vai cristalizá-lo, formando um bloco rígido.
Deixe ferver até que esse bloco dissolva.
Pode preparar a calda dias antes e guardar em vidro de boca larga, depois de fria.
A calda fica com a textura de um mel grosso, bem consistente.
Eu consegui 1 1/3 de copos (tipo requeijão) de calda.
Use o 1/3 para fazer o doce de ameixa e o copo cheio use na massa.

Etapa 2

Doce de ameixa
Corte metade das ameixas bem picadinhas e reserve.
Bata as ameixas restantes, as uvas passas, a calda e a água no iquidificador.
Use o mínimo de água possível para obter um purê de frutas, sem forçar o liquidificador.
Coloque este purê em uma panela, junte as ameixas picadas e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até começar a soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar completamente.
Pode ser feito também dias antes de fazer o bolo.

Etapa 3

Massa
Peneire juntos a farinha, o chocolate e o fermento.
Misture bem o chocolate à farinha para evitar que se formem grumos na massa.
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até dobrar de volume, cerca de 6'.
Acrescente a mistura de farinha e chocolate, alternando com a calda de caramelo.
Por fim acrescente todo o doce de ameixas e uvas passas.
Unte e enfarinhe uma forma de 25 cm Ø e coloque a massa.
Leve para assar até que, enfiando um palito no centro, este saia seco, sem vestígios da massa.
Se quiser cobrir o bolo com o doce de ameixas, faça o doce com 500 g de ameixas, 250 g de uvas passas e separe 1/3 para a cobertura.

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