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bibielse38

Crème renversée (Creme revirado)

Por

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Ingredientes

  • Ingredientes para o creme :
  • 4 ovos inteiros
  • 3 gemas
  • 1 l de Leite
  • 1 fava de baunilha
  • 200 g de açúcar
  • Ingredientes para o caramelo :
  • 100 g de açúcar
  • Um pouco de água

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Adapted from gourmandise-en-folie.centerblog.net

Preparação:

Etapa 1

Para 12 forminhas.

Preparação do caramelo : colocar o açúcar em uma panela com um fundo de água apenas para umedecer. Aquecer até o açúcar se tornar caramelo. Despejar nas forminhas.

Etapa 2

Preparação do Creme :
Começar dividindo a vagem de baunilha, coletar as sementes. Aquecer o leite com o vagem de baunilha finamente picada e deixar em infusão por pelo menos 24 horas.

Etapa 3

Quebrar os ovos em uma tigela, adicionar as gemas e o açúcar e misturar sem fazer espuma. Aquecer um pouco o leite baunilhado e despejar sobre a mistura de açúcar e ovos, tendo o cuidado de passar por uma peneira, para recuperar a vagem de baunilha picada, e misturar bem .

Etapa 4

Despejar a mistura nos ramequins. Em seguida, cozinhar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 130 ° C por 45 minutos. Verificar o cozimento, agitando uma forminha, a preparação deve ser solta.

Etapa 5

Deixar esfriar na água do banho-maria algumas horas e colocar na geladeira durante a noite. Servir !

Etapa 6

Sugestões

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Vídeo dica: Aprenda a fazer caramelo perfeito com o chef Damien

O caramelo é uma preparação à base de açúcar cozido, mais ou menos colorido. Podemos usá-lo em um grande número de sobremesas, decorações ou molhos. Aprenda com a nossa vídeo aula!

Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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