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Ingredientes:
- 150 gramas de manteiga sem sal e gelada;
- 1 ovo;
- farinha de trigo (300 gramas);
- 1 a 2 colheres de sopa de água gelada;
- 1 pitada de sal;
- 4 ou 5 tomates maduros;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- sal e pimenta do reino;
- 200 gramas de linguiça fina;
- 1 ½ copos de creme de leite fresco;
- ½ copo de leite;
- 6 ovos;
- noz-moscada;
- ¼ a ½ colher de chá de páprica
- cibulete ou cebolinha (um punhado)
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Na vasilha do processador, ponha a farinha e o sal. Processe rápido. Pique a manteiga gelada e ponha no processador espalhando os pedaços por toda a vasilha, junto com o ovo. Processe usando o botão do “pulse”, bem rápido, até formar uns grãos grandes de manteiga+ farinha. Molhe com 1 colher de água e processe mais um pouco até formar uma bola. Se precisar, molhe com mais 1 colher de água. Assim que formar uma bola de massa, pare o processador. Vire tudo em cima de um pedaço de filme plástico, faça um disco e embrulhe; leve a geladeira por no mínimo 1 hora (pode ser feito de véspera). A esse ponto, você pode congelar a massa também.
Etapa 2
Lave os tomates e seque-os bem. Corte-os em 4, tempere com o azeite e o vinagre. Forre um tabuleiro pequeno com papel manteiga e disponha os tomates partidos, com a pele em contato com o tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 150° C graus por 1 hora mais ou menos. Pode ser feito de véspera.
Etapa 3
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Retire a massa da geladeira e deixa-a em temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos ou até ela perder o “gelo” e poder ser aberta com um rolo. Numa superfície polvilhada de farinha, abra a massa. Com muito cuidado, levante-a e pose-a na forma (24cms, laterais removíveis para facilitar o manuseio). Aperte a massa na forma delicadamente com os dedos. Corte a beirada com uma faca para dar um acabamento bonito na massa.
Etapa 4
Ponha um pedaço de papel alumínio sobre a massa e encha de feijões. Isso serve como um peso, impedindo a massa de levantar no forno para podermos pré assá-la. Leve ao forno por uns 25 minutos ou até a massa começar a ficar levemente dourada. Retire do forno, retire o papel alumínio e os feijões. Diminua a temperatura do forno para 180° C. Deixe os feijões esfriar e guarde-os em uma caixa. Como estão secos e assados, não estão bons para serem consumidos, mas use sempre para assar tortas.
Etapa 5
Pique a linguiça. Numa frigideira, frite-as. Retire do fogo, escorra e deixe-a em cima de papel-cozinha para absorver o excesso de gordura. Pique os tomates assados em pedaços grandes. Numa vasilha, misture o creme de leite, o leite, os ovos, uma pitada de noz-moscada, a páprica, sal e pimenta.
Etapa 6
Ponha a linguiça, os tomates e a cibulete (ou cebolinha) na massa assada. Entorne com cuidado o creme por cima, até a 1 cm da borda. Polvilhe um pouco de páprica na superfície e leve ao forno com cuidado. Asse até ficar bem dourado e uma faca sair seca do centro (seca, porém úmida) da torta. Sirva quente ou a temperatura ambiente.
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