doce de morango

Etapa 1

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme. Acrescentar a farinha de amêndoas e a seguir a farinha de trigo, misturando bem. Bater as claras em neve bem firme e acrescentar ao creme aos poucos para ficar bem aerado. Despejar em forma de aro removível anti-aderente, de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga. Levar ao forno pre-aquecido a 180°, por cerca de 10 m.

2
Preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Liquidificar 500 g de morangos com o açúcar e o suco de limão. Colocar em tigela e misturar a gelatina tendo o cuidado de incorporar bem ao morango batido. Retirar 3/4 de copo desta mistura para o "coulis" de acabamento. Reservar tudo.

3
Bater o creme chantilly, seguindo rigorosamente as instruções da embalagem para que figue bem firme. Misturar aos poucos o chantilly aos morangos batidos obtendo uma "mousse" bem leve.

4
Cortar os morangos restantes em lâminas e reservar.
Abrir a forma, retirar a massa assada e colocá-la sobre o prato de apresentação. Recolocar o aro ao redor da massa e untar as laterais com manteiga. Colocar as lâminas centrais dos morangos ao redor de todo o aro. Despejar a "mousse" sobre a massa tendo o cuidado de manter os morangos colados ao aro. Alisar toda a superfície e levar à geladeira por cerca de 1 hora.

5
Retirar da geladeira e cobrir com o "coulis" de morango reservado, alisando bem toda a superfície e retornar ao refrigerador por, no mínimo 5 horas para que fique bem firme. Retirar o aro com muito cuidado, decorar com morangos e servir.