- Fácil
- 20 min.
- Moderado
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Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 tomates sem sementes em cubos
- metade de um pimentão vermelho pequeno em tiras
- 1 berinjela em rodelas finas
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 6 folhas de manjericão picada
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho com o açúcar. Junte o tomate, o pimentão, a berinjela e a abobrinha e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
2
Retire os legumes e reserve o molho (use uma escumadeira). Leve o molho novamente ao fogo, deixando reduzir até começar a engrossar. Junte a pimenta-do-reino, misture bem e despeje sobre os legumes. Polvilhe com cheiro-verde e o manjericão. Sirva aquecido.