Sorvete italiano

Etapa 1

Caramelize uma forma de pudim. Deixe esfriar para endurecer.
Ferva 5 colheres de água com 3 colheres de chocolate e coloque na forma já caramelizada. Coloque em uma panela grande o leite condensado, o leite e as 3 gemas. Leve ao fogo mexendo sempre, até levantar fervura e reserve.
Bata as 3 claras em neve, com as 4 colheres de açúcar. Para ficar bom, use a batedeira na velocidade máxima, use as claras em temperatura ambiente e acrescente o açúcar aos poucos durante o processo. Depois misture a clara em neve ao creme, quente mesmo. Misture com cuidado, mexendo devagar com a colher (sem bater). Despeje tudo na forma e leve ao freezer ou congelador de um dia para outro.
Só tire do freezer e desenforme na hora que for servir.