Esfirra
Por robsonrrn
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Ingredientes:
- Para a massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 150 g de fermento biológico esfarelado (em padarias, são vendidos em pedaços)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
- De 300 a 500 ml de água morna (aproximadamente para dar ponto na massa)
- Farinha de trigo para polvilhar
- Para o recheio
- 500 g de capa de filé (moída duas vezes)
- 500 g de tomates bem picados
- 500 g de cebola bem picada
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 2 limões
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para a massa
Faça um monte com a farinha.
Cave um buraco, coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina.
Etapa 2
Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 10 ou 15 min.
Etapa 3
Para o recheio
Misture todos os ingredientes.
Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo.
Deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.
Etapa 4
Para as esfihas fechadas
Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.
Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara).
Etapa 5
Coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).
Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.
Etapa 6
Leve para assar numa assadeira (não precisa untar) e pincele óleo sobre as esfihas.
No forno elétrico: 300°C por 5 ou 10 min.
No forno a gás: 280°C por 15 ou 20 min.
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