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'Tortillitas' de Bacalhau

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Um prato típico da região de Cádis que não pode faltar nas mesas gaditanas, nos dias de Páscoa.
Servidas quentinhas, desaparecem num instante.

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Ingredientes:

  • 100 g de bacalhau demolhado
  • 50 g farinha de grão
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 cebola picada fininha
  • Salsa picada
  • Sal
  • Agua
  • Azeite para fritar100 g de bacalhau demolhado
  • 50 g farinha de grão
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 cebola picada fininha
  • Salsa picada
  • Sal
  • Agua
  • Azeite para fritar

Detalhes

Pessoas: 3
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Desfiar o bacalhau demolhado.
Num recipiente mistuar as farinhas com a cebola picada e a salsa. Ir juntando água fria, misturando com a colher de pau, até obter uma massa fluida. Juntar o bacalhau à massa, rectificar o sal e deixar repousar 1 hora no frigorifico.

Etapa 2

Aquecer o azeite numa frigideira e deitar uma colherada de sopa de massa no azeite.
Fritar dos dois lados até as ‘tortillitas’ ficarem douradas.

As tortillitas querem-se fininhas e estaladiças. Para este efeito, a massa não deve ser demasiado espessa. Durante o tempo de repouso, a massa tem tendência a engrossar, se necessário juntar um pouco mais de água.

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