Geleia de Maracuja

Etapa 1

Lave os maracujás, parta ao 1/2 e retire as sementes.
Bata no liquidificador com um pouco de água, mas não
bata demais para não triturar as sementes. Passe o
suco por peneire fina e reserve.
Coloque as cascas na panela de pressão, cobrindo
com água. Cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar um
pouco, retire a polpa branca, raspando bem com uma
colher. Bata no liquidificador até ficar cremoso,
acrescentando um pouco do suco concentrado de
maracujá para homogeneizar.
Para cada 2 medidas de polpa, use 1 de açúcar cristal.
Leve ao fogo e deixe apurar até começar a aparecer o
fundo da panela. Misture o suco concentrado e o
restante de açúcar e cozinhe até dar o ponto.
A geléia deve ser colocada nos vidros esterilizados
ainda quente.
Para esterilizar, costumo colocar um pano no fundo da
panela e acondiciono os vidros e as tampas. Depois
que começa a ferver, conto mais 10 minutos e desligo.
Retiro os vidros com pinça e deixo-os emborcados
sobre pano limpo. Dessa forma eles secam facilmente.
Se ficar algum resíduo de umidade, é só secar com o
pano. Isso garante a durabilidade da geléia.
Apesar da quantidade de açúcar, o resultado é uma
geléia azedinha e muito gostosa.