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Filé de bacalhau com molho de linguiça

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Um peixe grelhado servido com um delicioso molho de pimenta e vinagre de pimentão vermelho e baunilha que vai atormentar e encantar seu paladar!

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Filé de bacalhau com molho de linguiça CuquinhaSugere  ***** 1 Foto

Ingredientes

  • 4 filés de bacalhau fresco ou outro peixe branco de alta espessura
  • 5 linguiças pequenas tipo petisco (ou calabresa)
  • ½ pimentão vermelho
  • 50 ml de vinagre pimentão vermelho e baunilha
  • 1 chalota (cebola branca pequena) picada
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 filete de azeite
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Para o vinagre de pimentão vermelho e baunilha:
  • 40 ml vinagre balsâmico
  • 2 fatias de pimentão vermelho
  • 6 gotas de extrato de baunilha

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Inicialmente, prepare o vinagre de pimenta e baunilha colocando todos os ingredientes no liquidificador. Depois passe por um coador e reserve, ele será usado para recuperar a borra do fundo da panela depois de grelhado o peixe, a cebola e as linguiças.

Etapa 2

Descasque e pique a chalota, em seguida, lave e corte em tiras o pimentão vermelho e depois em cubinhos. Reserve alguns para a decoração

Em seguida, corte a linguiça em fatias finas.

Etapa 3

Tempere o bacalhau com sal e pimenta e leve para grelhar em uma frigideira com um fio de azeite por 8 a 10 minutos.

Etapa 4

Uma vez cozidos, reserve-os em um prato embrulhado em papel alumínio e uma toalha para manter quente.

Etapa 5

Na mesma frigideira, refogue as chalotas, adicione a linguiça, tempere com sal e pimenta e doure por 5 minuto.

Etapa 6

Reserve algumas fatias de linguiça frita para a decoração.

Etapa 7

Solte a borra do fundo da panela com o vinagre de pimentão e baunilha, deixando reduzir por 2 ou 3 minutos.

Etapa 8

Bata tudo no liquidificador com o creme de leite e depois passe a mistura por um coador para recuperar só a parte cremosa.

Etapa 9

Se necessário, aqueça o creme de chouriço (linguiça) quando for montar o prato.

Etapa 10

Sirva o peixe com o creme ao lado, acompanhado com macarrão ou legumes.

Decore com pimentões frescos fatiados e as fatias de linguiça

Note-se que o pimentão fresco traz um toque de frescor e dá um toque crocante para o prato. A associação do vinagre de pimentão e baunilha com a linguiça e os pimentões vermelhos é sublime !

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