Risoto de abobrinha
Por andressakrewer
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Ingredientes:
- Cenoura
- 2 Cebola
- Manjericão roxo
- Chuchu
- Alho
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 400g de queijo parmesão
- Vinho branco
- Manteiga
- Salsa
- Cebolinha
- Alho
- Abobrinha menina brasileira
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Primeiro prepare um caldo com a cenoura, a cebola, o chuchu, o manjericão e o alho, fervendo água e colocando os legumes com azeite, sal e pimenta. Deixe ferver mais um pouco, desligue e reserve.
Depois de fazer o caldo de legumes, prepare o tempero do risoto fazendo uma pastinha com cebola, salsinha, cebolinha e alho. Pique tudo, coloque sal, pimenta e azeite e reserve. Em separado, rale o queijo e pique a abobrinha, e reserve.
Etapa 2
Em uma panela, refogue a pastinha e acrescente o arroz e o vinho branco, misturando bem. Inclua o caldo feito anteriormente, mexendo às vezes. Coloque, aos poucos, esse caldo até achar o ponto do arroz de acordo com sua preferência. Por fim, acrescente a abobrinha e, depois, o queijo e a manteiga. Mexa tudo e deixe mais um pouco no fogo antes de servir.
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