- Fácil
- 60 min.
- 120 min.
- Moderado
Ingredientes:
- Para a Massa:
- 5 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Para o Recheio de Baba de Moça:
- 1 vidro de leite de coco
- 9 gemas peneiradas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Para a Geléia de Damasco:
- 250 gramas de damascos
- água para cobrir os damascos
- 150 gramas de açúcar
- Para a Cobertura de Creme de Manteiga:
- 500 gramas de manteiga ou margarina
- 1 lata de leite condensado
- Para a Gelatina:
- 8 xícaras (chá) de água
- ½ quilo de açúcar
- 110 gramas de gelatina sem sabor
- 1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência (limão)
- Para a Decoração:
- 2 caixinhas de morangos cortados ao meio
Preparação:
Etapa 1
Para a massa, bata os ovos com o açúcar até ficar um suspiro. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a farinha (velocidade mínima para não perder o ar incorporado a massa). Leve ao forno em uma assadeira 20cm por 8cm untada a uma temperatura de 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja completamente assado.
Para o recheio baba de moça, leve todos os ingredientes ao fogo e deixe até ferver, mexendo sempre.
Para a geléia de damasco, leve os damascos ao fogo com água até cobrir para cozinhar. Depois de cozidos, bata no liquidificador ainda quentes com o açúcar até que vire um purê, se necessário pingue um pouco de água para ajudar a bater. Volte para a panela e deixe no fogo até atingir o ponto de geléia.
Para a cobertura de creme de manteiga, bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensado aos poucos na velocidade alta. Bata por aproximadamente 15 minutos e reserve.
Etapa 2
Para a gelatina, leve ao fogo 5 xícaras de água e o açúcar até ferver ou até dissolver o açúcar. Em outro recipiente, dissolva as gelatinas na água restante e misture na calda de açúcar com o fogo desligado. Com o bolo frio, corte o número de camadas desejado. Coloque em cima de um disco de isopor do tamanho do bolo e recheie intercalando os recheios. Finalize alisando o bolo com o creme manteiga.
Etapa 3
Para a decoração, coloque a cobertura em um saco de confeitar e faça linhas diagonais na lateral, encaixando os morangos cortados nos espaços. Finalize a borda do bolo com a cobertura e a parte de cima com mais morangos.
Etapa 4
Para a montagem do bolo, unte uma assadeira de fundo falso com óleo de canola. Coloque o bolo já recheado e leve o bolo para a forma. Coloque no congelador para gelar bem. Depois de bem gelado, coloque um pouco da gelatina líquida para vedar a forma. Como o fundo da forma está bem gelado, automaticamente a gelatina vai criar uma película. Depois de vedada, coloque mais dois dedos de altura da gelatina e leve novamente a geladeira até endurecer. Tire da geladeira, acrescente o restante da gelatina e deixe gelar até endurecer.