Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Empadinhas Mexicanas

Por

Receita de Família - Recheio que leva carne moída com feijão e cheddar cremoso.

Avalie esta receita 5/5 (1 Votos)
Empadinhas Mexicanas 1 Foto

Ingredientes:

  • Massa:
  • 1 ½ xícara (chá) de salgadinho de milho moído (200 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (200 g)
  • 1 xícara (chá) de manteiga com sal (160 g)
  • 1 clara
  • Montagem:
  • 400 g de recheio de carne moída com feijão
  • 100 g de cheddar cremoso
  • 2 gemas misturadas com água para pincelar
  • Recheio de Carne Moída com Feijão:
  • 1 fio de azeite
  • ½ pimenta dedo-de-moça picada, páprica picante, cominho e coentro a gosto
  • 300g de carne moída refogada
  • 100g de feijão vermelho com pouco caldo (já cozido)
  • Creme de Guacamole:
  • suco de 1 limão
  • 1 tomate sem sementes picado (125 g)
  • ¼ de cebola picada (30 g)
  • polpa de 1 abacate (+/- 300 g)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 150 g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentro
  • sal a gosto

Detalhes

Pessoas: 12
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Numa tigela misture 1 ½ xícara (chá) de salgadinho de milho moído, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de manteiga com sal até formar uma farofa. Adicione 1 clara e misture bem até formar uma massa.

Etapa 2

Montagem:
Em forminhas de empada coloque uma porção de massa forrando o fundo e lateral. Coloque uma porção de recheio de carne moída com feijão (40 g), 1 colher (café) de cheddar cremoso, cubra com uma porção de massa e pincele gema misturada com água. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida com creme de guacamole.

Etapa 3

Carne Moída com Feijão:
Numa panela aqueça um fio de azeite e refogue rapidamente ½ pimenta dedo-de-moça picada, páprica picante, cominho e coentro a gosto. Junte 300 g de carne moída refogada, 100 g de feijão vermelho com pouco caldo (já cozido) e deixe apurar por uns 15 minutos em fogo baixo, até ficar seco. Desligue o fogo e reserve até esfriar

Etapa 4

Creme de Guacamole:
Num liquidificador coloque suco de 1 limão, 1 tomate sem sementes picado, 1/4 de cebola picada, polpa de 1 abacate, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, 150 g de cream cheese, 1 colher (sopa) de folhas de coentro, sal a gosto e bata bem até formar um creme. Sirva em seguida.

​

Comentar essa receita