- 4
- Médio
- 160 min.
- 80 min.
- Econômico
Ingredientes:
- 1 pedaço de picanha de mais ou menos 1.5 kg
- 2 cebolas grandes em rodelas grossas
- 4 dentes de alho cortados em pedaços grandes
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Preparação:
Etapa 1
Coloque todos os ingredientes em um recipiente de vidro e deixe a carne descansar nesse caldo (marinada) por pelo menos, 2 horas
Ligue o forno em temperatura alta
Retire a carne e coloque-a em uma frigideira bem quente, com o lado da gordura para baixo, por uns 5 minutos
Vire, sem espetar, e deixe por mais uns 3 minutos, até dourar
Esse processo vai selar a carne, não deixando o líquido escapar e fazendo com que ela fique bem macia
Coloque a carne em uma forma, com o lado da gordura para cima
É importante deixar a gordura para cima para a picanha não ressecar
Despeje o caldo da marinada por cima da carne e cubra a forma com papel alumínio, fechando bem
Leve ao forno quente por uma hora e meia, baixe o forno para a temperatura média e deixe por mais meia hora
Retire a carne e fatie
Faça o molho usando o caldo que ficou na forma
Primeiro retire um pouco da gordura que derreteu da picanha
Coloque a própria forma na boca do fogão, polvilhe umas pitadinhas de trigo para engrossar e mexa bem em fogo alto
Coe o molho para retirar os pedaços de cebola e alho e sirva sobre a carne ou em uma molheira
Essa receita vem com detalhes para uma peça inteira de picanha. No caso da carne já cortada, tempo na frigideira e no forno devel ser ajustados. Os quatro pedaços mostrados na foto, ficaram 40 minutos em fogo alto e 20 em fogo baixo.