- 1
- Médio
- 50 min.
- Moderado
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Ingredientes:
- Ingredientes
- 1 costela de porco de 400g
- 30ml de vinho branco
- 30g de cenoura picados
- 30g de cebola picados
- 30g de alho poro em laminas
- 30g de salsão em laminas
- 1 bouquet guarni (feito com alecrim, tomilho e louro)
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- Batatinha ao Alecrim
- 100g de batata com casca cortada em cubos
- 20ml de azeite
- 2 ramos pequenos de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação:
Etapa 1
Preparo da Entrada
1- Para o preparo da costelinha de porco, tempere-a com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
2- Coloque-a no saco para vácuo e adicione todos os ingredientes. Feche-o bem e deixe marinar por 24 horas na geladeira.
3- Leve o saco para vácuo ao forno e asse por 8 horas a 80°C. Retire do forno, deixe esfriar e guarde na própria embalagem.
4- Na hora de servir, finalize o assado no forno a lenha.
5- Para o preparo da batatinha ao alecrim, em uma panela com água fervente cozinhe as batatas por 5 minutos, retire da água e coloque em uma tigela com água e gelo. Seque-as bem e reserve.
6- Em uma frigideira com o azeite e o alecrim desfolhado, doure as batatas. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino.