Ingredientes:
- Para os nhoques:
- 400g de ricota
- 1 clara
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa bem cheias de farinha
- Sal e noz-moscada à gosto
- Para o pesto:
- 50g de manjericão
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de amêndoas picadas (qualquer tipo de castanha serve)
- Azeite e sal à gosto
Preparação:
Etapa 1
Primeiro faça o pesto: junte as folhas de manjericão, as amêndoas e o alho e bata em um processador ou liquidificador. É importante usar uma espátula para desgrudar a massa das paredes algumas vezes, a fim de garantir que o pesto não ficará cheio de pedaços.
Etapa 2
Para fazer os nhoques, misture todos os ingredientes. Coloque água e um fio de azeite em uma panela para ferver. Coloque a massa dentro de um saco de plástico e corte um dos cantos. Esprema a massa e corte o que sair com uma tesoura sobre a panela, de forma que os pedacinhos caiam na água fervente.
Etapa 3
Vá retirando os nhoques com uma escumadeira, um a um, à medida que eles forem subindo para a superfície. Coloque-os em um pirex, sirva com o pesto.
Se não usar tudo, poderá guardar o resto do pesto em um recipiente de vidro fechado por cerca de 3 dias.