Paella de legumes com mexilhões

  • 6
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 kg de mexilhões
  • 100 ml de vinho branco
  • 120 grama de arroz arbório
  • 150 g de cebolas
  • 100 g de cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 dente de alho
  • 1 bouquet garni (tomilho louro e salsa)
  • 200 g de brotos de soja fresco
  • 10 ml de óleo de oliva extravirgem
  • 20 g de açafrão sal e pimenta-do-reino branca salsa picada para decorar

Preparação:

Etapa 1

Lave bem os mexilhões para retirar a areia. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e vinho branco. Laves os brotos de soja, mergulhe-os por 1 minuto em água fervente, escorra. Descasque e lave os legumes, corte-os em cubinhos. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo de oliva para aquecer, junte o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente os legumes e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho branco e complete com água. Acrescente o açafrão, o bouquet garni, sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada; no final, acrescente os mexilhões e deixe ferver por mais 5 minutos. Salpique com salsa picada.