Doce de Leite Cremoso

Etapa 1

1. Coloque o leite e o açúcar em uma tigela grande. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até que o açúcar se dissolva. 2. Cubra com um papel manteiga em contato com o leite para não criar aquela película (nata) por cima, pois isso deixaria a maior parte da gordura do doce nessa nata e seu doce de leite acabaria ficando menos cremoso. 3. Deixe reduzir em banho-maria até a metade. Para isso mantenha uma chaleira com água quente do lado do seu banho-maria e complete-o com água quente sempre que o nível da água baixar muito, pois essa redução demora entre 5 e 7 horas dependendo da abertura da sua tigela. 4. Quando terminar de reduzir, leve para uma panela, junte a baunilha raspada e o sal e cozinhe até que fique cremoso. Aproximadamente 15 minutos em fogo médio e mexendo sem parar para não grudar. 5. Ao final da cozimento, coloque em um pote esterilizado e ainda quente e feche com a tampa. Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou gelado.