Maçã Caramelizada com Nozes
Por geiciana
1 Foto
Ingredientes:
- 200 gramas de AÇÚCAR
- 1/4 xícara de GLUCOSE
- 1 xícara de CREME DE LEITE
- 40 gramas de MANTEIGA
- 200 gramas de NOZES trituradas
- 5 MAÇÃS VERDES pequenas
Detalhes
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lavar as maçãs e cuidadosamente retirar os cabinhos com a ponta de uma faca. Você poderá espetar as maçãs com gravetinhos, como está na foto, ou com palitos de sorvete.
Etapa 2
Forrar uma forma com papel manteiga. Ela será usada para colocar as maçãs para secarem assim que forem banhadas.
Etapa 3
Em uma panela, misturar todos os ingredientes e levar à fervura em fogo alto.
Etapa 4
Arrumar um prato fundo com as nozes trituradas para que assim que o caramelo estiver pronto você possa colocar a base da maçã nas nozes para decorar!
Etapa 5
Assim que ferver, abaixe o fogo para temperatura média e deixe o caramelo cozinhar até chegar a temperatura de 118°C ou quando atingir uma cor marrom clara.
Etapa 6
Assim que o caramelo atingir a consistência desejada, retirar do fogo e banhar as maçãs rapidamente. Deixe escorrer um pouquinho o caramelo na panela, segurando a maçã acima da panela e logo em seguida coloque a base da maçã no prato das nozes picadas, para que elas grudem.
Etapa 7
DICA: faça esse procedimento, de banhar as maçãs o mais breve possível, pois o caramelo esfriará e secará muito rápido! Quanto mais frio o caramelo, mais grossa ficará a casquinha!
Etapa 8
Coloque as maçãs para descansarem na forma forrada com o papel manteiga.
Etapa 9
Deixe a maçã descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente e aproveite!
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