Salada de Berinjela
Por lysaduarte
Ideal para comer com pão sírio ou um excelente acompanhamento para carne / frango.
- Fácil
- Econômico
Ingredientes:
- 5 berinjelas
- 1 cebola grande
- 1/2 pimentão vermelh0
- 1/2 pimentão verde
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 pimenta vermelha
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- sal a gosto
Preparação:
Etapa 1
Cortar as berinjelas em cubos e deixar de molho em 1 litro de água com 1/2 xícara (chá) de vinagre, por aproximadamente, 2 a 3 horas. A seguir, escorrer e distribuir sobre uma assadeira retangular untada com um fio de azeite.
Etapa 2
Levar ao forno (180°C) por 30 minutos, mexer a cada 15 minutos
Etapa 3
Em um recipiente, colocar a cebola, os pimentões verde e vermelho (aferventados), o alho picado, as azeitonas, o tempero pronto, o sal e a pimenta picada. Regar com azeite. Mexer para agregar.
Etapa 4
Em outro recipiente, colocar as berinjelas escorridas e temperar com o molho. Misturar. Servir.
Pode congelar devidamente embalado.
Deixe de molho a berinjela para tirar o amargo e não escurecer.