- 6
- Difícil
- Moderado
Ingredientes:
- Tortilhas Para o Taco
- - 2 xícaras (250g) de farinha de trigo;
- - 1 colher (chá) de sal;
- - 1 colher (chá) de fermento em pó;
- - 1 colher (sopa) de manteiga;
- - 1/2 xícara (120ml) de água;
- Guacamole
- - 2 tomates médios sem sementes;
- - 1 pimenta dedo-de-moça média;
- - Folhas de 1/2 maço médio de coentro;
- - 1 abacate médio;
- - 1 cebola média picada;
- - Suco de 1 limão médio;
- - 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- - Sal a gosto;
- Chilli
- - 600 g de carne de porco cozida;
- - 250 g de coxão mole ou alcatra cozida;
- - 1 colher (chá) de óleo;
- - 2 cebolas médias fatiadas;
- - 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos;
- - 2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados;
- - 1 colher (sopa) de chilli em pó;
- - 1 xícara (chá) de feijão em conserva;
- - 6 folhas de alface picadas finamente;
- - 4 colheres (sopa) de creme de leite;
- - Suco de limão;
Preparação:
Etapa 1
Tortilha
- Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Acrescente a manteiga e misture os ingredientes até formar uma farofa;
- Adicione a água e misture os ingredientes até conseguir formar uma massa. Se necessário, acrescente mais água (1 colher de chá de cada vez), até que a massa se forme;
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe-a descansar por 15 minutos;
- Divida a massa em 12 pedaços iguais. Modele cada pedaço no formato de bolas. Em uma superfície levemente enfarinhada, e com ajuda de um rolo de massa, abra a masas em círculos. Cada tortilha deve medir aproximadamente 35 centímetros de diâmetro;
- Em uma frigideira anti-aderente, em fogo médio, cozinhe a tortilha até que comece a dourar. Mantenha a tortilha coberta com um pano limpo e seco, até a hora de servir.
Para Montar o Taco
- Depois de assada, pegue a tortilha e dobre-a em formato de "U";
- Adicione duas ou três colheres de chili;
- Adicione tomate e cebola picados e o alface.
- Por último, adicione uma ou duas colheres de guacamole.
Etapa 2
Guacamole
- Pique os tomates em cubos pequenos;
- Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos;
- Pique finamente as folhas de coentro e reserve;
- Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo;
- Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão;
- Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.
Etapa 3
Chilli
- Usando dois garfos desfie as carnes e reserve;
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon;
- Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água;
- Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido;
- Retire e reserve;
- Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta;
- Reserve;
- Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão;
- Dicas Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos;
- Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó;
- Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano;
- Bata no liquidificador.