Sopa Francesa de Cebola
Por iedalicurgo
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Ingredientes:
- Para o caldo de legumes
- - 2 cravos-da-índia;
- - 1 cebola inteira e sem casca;
- - 2 colheres (sopa) de margarina;
- - 1 alho-poró cortado em rodelas grandes;
- - 1 cenoura cortada em pedaços grandes;
- - 1 buquê de ervas frescas amarrado com um barbante;
- - 1 dente de alho inteiro e com casca;
- - 2 talos de escarola cortados em pedaços grandes.
- Para a sopa
- - 4 colheres (sopa) de margarina;
- - 4 cebolas cortadas em rodelas finas;
- - 1 xícara (chá) de Vinho branco;
- - Sal a gosto.
- Para o pão gratinado
- - 150g de queijo parmesão ralado grosso;
- - 150g de queijo Gruyère ralado grosso;
- - 4 colheres (sopa) margarina;
- - 16 fatias pequenas de Pão italiano.
Detalhes
Pessoas: 7
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 90min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para o caldo de legumes
- Espete os cravos na cebola. Numa panela grande, aqueça a margarina, refogue a cebola, o alho-poró, a cenoura e os talos de salsão por 5 minutos;
- Junte o buquê de ervas e o dente de alho com casca. Cubra com 2 litros de água fria e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Coe e retorne ao fogo até o caldo reduzir pela metade.
Para a sopa
- Numa panela grande, derreta a margarina e caramelize a cebola por aproximadamente 20 minutos no fogo médio. Junte o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar;
- Em seguida, acrescente o caldo e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal e abaixe o fogo enquanto prepara o pão.
Para o pão gratinado
- Preaqueça o forno em temperatura média (200°C);
- Misture os dois queijos e reserve;
- Espalhe ½ colher (sopa) de margarina numa fatia de pão, coloque no fundo de um refratário individual e espalhe 2 colheres (sopa) do queijo misturado;
- Repita essa operação mais uma vez, complete o refratário com a sopa e gratine por 20 minutos ou até a superfície ficar dourada. Com ajuda de luvas térmicas, retire os refratários do forno e sirva em seguida.
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