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Polvo com batatas ao molho picante

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Uma receita simples, mas saborosa, com polvo e batatas, mas o que faz a diferença é o molho que os une, um casamento cheio de sabor, de amor, cheirando a sol, o mar e feriados. Uma especialidade do sul da França.

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Ingredientes

  • Tentáculos de um polvo (mas pode utilizar todo o polvo)
  • 5 batatas grandes
  • Sal grosso
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 raminho de alecrim 4 folhas de louro.
  • Rouille (molho):
  • 1 garafa de azeite
  • 3 gemas
  • 3 colheres (de chá) cheias de mostarda.
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (de chá) de concentrado de tomate
  • 1 pitada de pimenta d'Espelette
  • 2 pitada de açafrão
  • 4 dentes de alho

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparar o polvo e cortar em pedaços de 1,5 a 2 centímetros. Colocar numa panela de pressão com água e sal, tomilho, alecrim e louro e deixar cozinhar 30 minutos (ou panela normal por 1 h). Verificar se o polvo está bem tenro.

Etapa 2

Descascar e lavar as batatas. Colocar numa panela com água fria, levar a cozinhar durante 20 ou 30 minutos (espetar com uma faca para ver se elas estão bem cozidas). Deixar esfriar. Cortar em pedaços do mesmo tamanho dos pedaços do polvo.

Etapa 3

Preparação do molho :

Colocar as gemas em uma tigela grande com o sal e pimenta a gosto, a mostarda, misturar bem. Em seguida, adicionar pequenas quantidades de filetes de azeite até que o molho fique engrossado (como maionese bem firme), então adicione o concentrado de tomate, pimenta Espelette, açafrão e alho finamente picado.

No momento de servir, misturar delicadamente o polvo com as batatas e molho.

Etapa 4

Pode servir quente ou frio.

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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Asinha baroa invertida Batata Italíanissima