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Torta de maçã classica

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Ingredientes:

  • 5 maçãs
  • Para a massa sablée:
  • 300g de farinha de trigo
  • 5g de sal
  • essência de baunilha
  • 3 gemas
  • 200g de manteiga
  • 100g de açúcar
  • Para o creme de confeiteiro:
  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 100g de açúcar
  • 50g de farinha de trigo
  • Para o glacê:
  • 1 colher de sopa de geléia de maçã (de preferência com pedaços)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 à 2 colher de sopa de água

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
 Tempo de cozimento: 20min.
 Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparação da massa sablée:
Disponha a farinha e coloque o sal no centro. Acrescente o açúcar e manteiga amolecida. Misture os ingredientes de forma a obter uma farofa.

Acrescente, então os ovos e amasse até que fique bem homogêneo. Faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local fresco por, pelo menos, 30 minutos.

Passado esse tempo, abra a massa na espessura de meio centímetro e forre uma forma previamente untada com manteiga.

Com o auxílio de um garfo, perfure toda a superfície da massa, fundo e laterais.

Etapa 2

Preparação do creme de confeteiro:
Coloque o leite para ferver.

E,m uma vasilha, bata as gemas até que fiquem brancas (tipo gemada). Adicione a farinha mexendo bem.

Quando o leite ferver, despeje pouco a pouco o leite sobre a mistura mexendo sempre.

Despeje tudo novamente na panela e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre com auxílio de um fouet, por 5 minutos.

Volte com a mistura para a vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, você prepara as maçãs!

Etapa 3

Preparação da torta:
Lave, descasque e corte as maçãs em quatro partes. Retire as sementes e o miolo e corte em lâminas.

Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa.

Disponha decorativamente as fatias de maçã sobre o creme formando círculos.

Leve ao forno 220°C por vonte minutos. Enquanto a torta assa, prepare o glacê.

Etapa 4

Preparação do glacê:
Em uma panela, aqueça a geleia de maçã em fogo brando, adicione o açúcar, mosture e depois a água (pouco a pouco para que a mistura não fique líquida demais.

Reserve e espalhe, com auxílio de um pincel, se precisar, sobre a torta que deverá estar um pouco fria.

Se quiser, salpique canela sobre a torta!

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Olá Daniela, as gemas são batidas com o açúcar, como numa gemada, até ficarem brancas. Faltou dizer que o açúcar é batido com as gemas. É uma receita clássica de creme de confeiteiro e você pode aproveitá-la sempre que pedirem este creme numa receita. Saboreie com prazer!

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Você não mencionou o açúcar no creme de confeiteiro. Como faz?

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