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Ingredientes
- 5 maçãs
- Para a massa sablée:
- 300g de farinha de trigo
- 5g de sal
- essência de baunilha
- 3 gemas
- 200g de manteiga
- 100g de açúcar
- Para o creme de confeiteiro:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 100g de açúcar
- 50g de farinha de trigo
- Para o glacê:
- 1 colher de sopa de geléia de maçã (de preferência com pedaços)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 à 2 colher de sopa de água
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparação da massa sablée:
Disponha a farinha e coloque o sal no centro. Acrescente o açúcar e manteiga amolecida. Misture os ingredientes de forma a obter uma farofa.
Acrescente, então os ovos e amasse até que fique bem homogêneo. Faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local fresco por, pelo menos, 30 minutos.
Passado esse tempo, abra a massa na espessura de meio centímetro e forre uma forma previamente untada com manteiga.
Com o auxílio de um garfo, perfure toda a superfície da massa, fundo e laterais.
Etapa 2
Preparação do creme de confeteiro:
Coloque o leite para ferver.
E,m uma vasilha, bata as gemas até que fiquem brancas (tipo gemada). Adicione a farinha mexendo bem.
Quando o leite ferver, despeje pouco a pouco o leite sobre a mistura mexendo sempre.
Despeje tudo novamente na panela e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo sempre com auxílio de um fouet, por 5 minutos.
Volte com a mistura para a vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, você prepara as maçãs!
Etapa 3
Preparação da torta:
Lave, descasque e corte as maçãs em quatro partes. Retire as sementes e o miolo e corte em lâminas.
Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa.
Disponha decorativamente as fatias de maçã sobre o creme formando círculos.
Leve ao forno 220°C por vonte minutos. Enquanto a torta assa, prepare o glacê.
Etapa 4
Preparação do glacê:
Em uma panela, aqueça a geleia de maçã em fogo brando, adicione o açúcar, mosture e depois a água (pouco a pouco para que a mistura não fique líquida demais.
Reserve e espalhe, com auxílio de um pincel, se precisar, sobre a torta que deverá estar um pouco fria.
Se quiser, salpique canela sobre a torta!
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Nada mais gostoso que um cheesecake! Você hoje vai aprender com a chef Pascale a fazer um delicioso cheesecake de morangos em formato de sorvete, mais precisamente, um picolé de cheesecake de morango!
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Olá Daniela, as gemas são batidas com o açúcar, como numa gemada, até ficarem brancas. Faltou dizer que o açúcar é batido com as gemas. É uma receita clássica de creme de confeiteiro e você pode aproveitá-la sempre que pedirem este creme numa receita. Saboreie com prazer!
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Você não mencionou o açúcar no creme de confeiteiro. Como faz?
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