Creme de limão siciliano
Por Gisavasfi
Esse é um creme delicioso que pode ser servido como sobremesa, decorado com chantilly, ou pode ser usado como complementos para recheios de tortas, bolos e doces.
- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- - 1 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- - 200 g de manteiga em cubos;
- - raspas de um limão siciliano;
- - 1 1/4 xícaras (das de chá, cerca de 6 limões) de suco de limão siciliano coado;
- - 6 ovos.
Preparação:
Etapa 1
Rale a casca de 1 limão e reserve.
Separe um pirex e uma panela onde este pirex encaixe de tal forma que a água do banho-maria não encoste nele.
Assim, nem o pirex, nem os ingredientes aquecerão demais e não haverá o risco da mistura talhar.
Coloque o açúcar, as raspas de limão, o suco e a manteiga no pirex e mexa até derreter toda manteiga e formar uma calda.
Bata os ovos, na batedeira, até misturar gema e clara.
Despeje os ovos batidos sobre a calda de limão, mexendo sempre para que os ovos não talhem, sendo separados da calda de limão.
Continue mexendo até chegar em ponto de estrada, cerca de 10'.
Para ver se o creme está no ponto de estrada mergulhe a colher de bambu no creme e erga-a.
O creme deve cobrir toda a colher, escorrendo apenas o excesso. Passe o dedo no verso da colher, abrindo um caminho, uma estrada.
Se mesmo girando a colher o creme não voltar a fechar o caminho recém aberto, ele está em ponto estrada.
Passe o creme por uma peneira (a clara deixa alguns poucos grumos no doce) e guarde em vidros na geladeira por até 2 meses.