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Ras el Hanout

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O Ras el hanout é uma mistura de especiarias típica do Magreb, que é a parte ocidental do mundo árabe, no norte da África. O nome quer dizer "o melhor das especiarias".

É muito usada em pratos do Marrocos, da Argélia e da Tunísia para temperar carnes, arroz, cuscuz marroquino e o merguez, uma linguiça de cordeiro que acompanha o cuscuz marroquino.

A mistura básica possui de 6 a 10 ingredientes, a tradicional varia de 25 a 30 ingredientes, mas algumas delas chegam a ter mais de 50 ingredientes, dentre eles o haxixe.

Esta é uma receita básica.

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de sal sal
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de açafrão em pó
  • ¾ de colher de sopa de canela em pó
  • ½ colher de sopa de semente de coentro moída
  • ½ colher de sopoa de noz-moscada em pó moída na hora
  • 1/4 de colher de sopa de cravo-da-índia em pó
  • ¾ de colher de sopa de pimenta do reino em pó fresca
  • ½ colher de sopa de pimenta branca em pó
  • ½ colher de sopa de pimenta caiena em pó
  • ½ colher de sopa de pimenta da jamaica em pó

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 5min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Alguns ingredientes devem ser moídos na hora, comece por eles. A seguir, misture muito bem todos os ingredientes até que fique bem homogêneo.

Etapa 2

Coloque em um recipiente hermético para conservar melhor os aromas. Quanto mais rápido for consumido melhor, mas pode ser guardado por alguns meses.

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