Gengibre cristalizado
Por Gisavasfi
Esses dias vi uma receita de sorvete de gengibre com limão siciliano e, ao ler os ingredientes, vi que a receita pedia gengibre cristalizado.
Comecei a incluir gengibre em receitas salgadas a pouco mais de 1 ano, então não conhecia o gengibre cristalizado.
A solução foi pesquisar.
Não é tão difícil assim fazer. Um pouquinho trabalhoso, mas vale a pena.
1 Foto
Ingredientes:
- - 1 kg de gengibre;
- - 3 copos (tipo requeijão) de açúcar refinado;
- - 1/2 copo (tipo requeijão) de água filtrada.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Adapted from receitasdetodosnos.blogspot.com.br
Preparação:
Etapa 1
Descasque o gengibre usando uma colher.
A casca sai muito fácil e a colher alcança os cantinhos mais difíceis dos rizomas.
Corte em cubinhos ou em fatias bem finas.
Eu preferi cortar em cubinhos porque é mais fácil de envolver com a calda.
Coloque os cubinhos em uma panela e junte o açúcar e a água.
Pode parecer pouca água, mas o gengibre vai soltar o seu sumo e a calda vai aumentar.
Deixe a calda ferver e reduzir bastante, mexendo de vez em quando.
Quando a calda estiver bem reduzida e grossa, comece a mexer sem parar, até que toda a calda açucare e envolva os pedacinhos de gengibre.
Espalhe em uma forma bem seca e deixe esfriar.
Guarde em vidro bem fechado, por até 1 mês.
Além do sabor e perfume deliciosos, o gengibre contribui e muito para uma boa saúde já que tem ação bactericida, é desintoxicante e ainda melhora o desempenho do sistema digestivo, respiratório e circulatório. O gengibre também é um reconhecido alimento termogênico, capaz de acelerar o metabolismo e favorecer a queima de gordura corporal.
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