Tarka Dal

Por sandracabecadas

Um clássico da gastronomia indiana que destaca a maestria deste povo, na arte de temperar os alimentos.

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Mestre Cuquinha comenta

Uma delícia da culinária indiana e uma ótima sugestão para sua ceia de ano novo!

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Filé de linguado ao molho de ervas finas e legumes grelhados

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Ingredientes:

150 g de lentilhas vermelhas
1 tomate
1 colher de sopa de azeite (ou ghee)
1 colher de sopa de caril Garam Masala
1 colher de sopa de curcuma
1 colher de café de sementes de cominho
1 colher de café de pimentão picante
2 folhas de louro
1 dente de alho esmagado
Um pouco de gengibre fresco ralado
Coentros frescos
1 pitada de asafoetida (não pus já que não consigo encontrar esta especiaria em lado nenhum)

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Cozer as lentilhas:

Lavar as lentilhas.

Levar um tacho ao lume com as lentilhas, o triplo do volume das lentilhas de água, o caril, curcuma, 1 folha de louro, o gengibre e sal. Cozer durante 15 mn, juntar o tomate pelado, cortado em dados e deixar cozer mais 15 mn.

Apagar o lume e deixar repousar enquanto se prepara o tarka (técnica utilizada para aquecer as especiarias antes de as misturar com as lentilhas)

Etapa 2

Para o Tarka:

Começar por aquecer o azeite. Deitar umas sementes de cominho no azeite para comprovar que está quente (as sementes vão começar a estalar). Juntar então o resto do cominho, a folha de louro e o alho. Deixar corar o alho e terminar juntando o pimentão. Misturar bem e verter esta mistura sobre as lentilhas.

Envolver bem, decorar com os coentros frescos e servir.

- Acompanhada com arroz ou naan (pão), esta sopa converte-se numa refeição equilibrada e saudável.

- Na preparação do Tarka, a receita diz para utilizar um colher de sopa em inox, mas eu utilizei um tachinho pequeno.