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brioche caracol com chocolate

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hoje presento uma receita de brioche em forma de caracol em com pedaços de chocolate. facile a fazer com as crianças, o meu filho adora colocar as mãos na massa, e ficou muito contente de ver estes lindos caracois sair du forno, vamos la:

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brioche caracol com chocolate 1 Foto

Ingredientes:

  • Ingredientes Brioche:
  • 250g de farinha tipo 45
  • 30g de açúcar
  • 5g de sal
  • 2 ovos
  • 10g de fermento
  • 100ml de leite fresco
  • 200g de manteiga em temperatura ambiente
  • ingredientes recheio:
  • 250g pepitas Chocolate
  • 250ml Leite
  • 2 gemas de ovo
  • 40g de açúcar
  • 20g de farinha
  • Extrato de baunilha

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

preparaçao da brioche:
fervere um pouco leite para dissolver o fermento fresco. Primeiro coloca u sal numa tigela, em seguida, a farinha, açúcar, ovos e leite. Em seguida, começar a misturar com uma espátula, a massa deve ser macia, não é muito dura e não muito mole. Em seguida, comece a amassar com a mão para dar corpo à massa para pelo menos 10 a 15 minutos (é por isso que é melhor ter um robô que o resultado final vai ser melhor) a massa deve ficar lisa elástica e deve se descolar da borda da tigela e dos dedos. Finalmente adicionar a manteiga e misturar até que seja bem incorporado na massa . Deixe descansar na geladeira por 30 minutos em um primeiro momento, a massa vai dobrar de volume. retire a massa da geladeira e amassa mais um pouco para tirar os o gás sem trabalhar a massa. fazem uma bola e deixe descansar durante a noite (irá desenvolver todos os sabores)

Etapa 2

preparaçào du creme:
Aqueca o leite em uma panela, em seguida, mistura as gemas eo açúcar até branquear,e ficar cremosa, adicione a farinha e misture, adicione um terço de leite quente em gemas branqueada, misture, em seguida, despeje na panela, aqueça sem constantemente mexa até engrossar, adicione o extrato de baunilha a gosto e deixe esfriar.

Etapa 3

preparaçao da brioche caracol:

No dia seguinte, retire a massa da geladeira e desgaseificado sem trabalhar a massa.

Espalha a massa com o rolo em grande retangulo de 1 meio centímetro de espessura . meixe o creme para ele ficar liso.

Estenda o creme na massa e pedaços de chocolate , rolou para longe. Corte em fatias de cerca de 3 a 4 cm, e organizá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas para que os caracóis não estão tocando.

Em seguida, deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente (após 20min toque de seus dedos brioche tudo 10min, ele deve ser nem muito firme, nem muito mole)

Etapa 4

Uma vez brioche levantou, misture um ovo com uma pitada de sal, em seguida, usando um pincel escová-los. Então assar no forno pré-aquecido a 180 ° C durante 20 min. bom apetite

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Existem atualmente, versões doces, com açúcar ou outros recheios como Nutella, chocolate e doce de leite.

 

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