Salada de bacalhau risoni

Por

  • 5
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Ingredientes
  • 200 g de bacalhau cozido em azeite e em lascas (usei bacalhau dessalgado)
  • 50 g de azeitonas pretas em tirinhas
  • 150 g de risoni (e macarrão tipo grão de arroz como não encontrei usei o ave-maria )
  • 200 g de tomate maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos
  • Folhas de manjericão verde e roxo
  • Raspas de um limão siciliano
  • 50 ml de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela com água fervente, salgada e abundante, cozinhe o risoni al dente. Escorra, adicione parte do azeite e junte o bacalhau em lascas, misture bem e deixe esfriar. Adicione o tomate em cubos, as folhas de manjericão, as raspas de limão e, por último, as tirinhas de azeitonas pretas. Acerte o tempero e finalize com mais azeite. Sirva resfriado como salada.