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doce de framboesa sem lactose

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Hoje eu apresento um sobremesa de framboesa sem lactose , para a véspera de Ano Novo, fomos convidados para os avos do meu querido , havia também a família d'ele, e a esposa do primo è intolerante o lactose. I decidiu de criar um sobremesa para que ela possa comer tambem, então eu fiz um biscuit framboesa o, blanc manger de leite de coco, mousse de framboesa, framboesas gelificada. Fiquei surpreso com essa leveza e sobremesa foi sozinho, como uma pequena nuvem de felicidade. receita uma dobradiça molde 26 de diâmetro

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Ingredientes

  • Ingredientes do molho de framboesa
  • 600g de framboesa frescas o congeladas (manter por alguns biscuit)
  • Ingredientes biscuit
  • 4 claras
  • 5 gemas de ovos
  • 125g de açúcar
  • 125g de farinha
  • Líquido corante vermelho
  • Ingredientes Mousse de framboesa
  • Leve ao molho de framboesa 400g
  • 5 folhas de gelatina
  • 4 gemas
  • 80g de açúcar
  • 3 claras
  • 100 g de açúcar
  • Ingredientes de framboesa geleificada
  • 200g restante molho de framboesa
  • 2 folhas de gelatina

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparaçao do molho de framboesa:
Adicione as framboesas em uma panela com um pouco de água,e aqueca ate ebulição e deixa cozer 5 à 8 minutos (e pequena semente irá separar melhor do fruto), e tensão através de uma peneira para retirar as sementes.

Etapa 2

preparaçao do biscuit framboesa:
Comece por subir branco com inicialmente um terço do açúcar, quando começam a ser espumoso, adicione o segundo terço, e quandos os brancos sao bem firme adicione o terceiro.

Coloca as gemas e misture delicadamente, em seguida, adicione a farinha peneirada .et misture delicadamente com uma espátula. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhar um círculo do tamanho do molde. Usando um saco de confeitar, faça o biscoito no círculo e soltar algumas framboesas. Preaqueça o forno a 180 ° C.

Em outra assadeira forrada com papel manteiga, desenhe com um lápis 3grandes tiras de a largura da assadeira e de 6 cm de comprimento. Sempre no saco de confeitar ,nas grandes bandas desenhadas,fazem com a massa de biscuit tiras de um centímetro , fazendo um espaço de 1 cm entre cada tiras. Depois de ter terminado as 3 grandes tiras, colorir o resto da massa biscuit em vermelho enche as tiras o restante dessa cor.

Asse os biscuit para 15 minutos, uma vez cozido,retire imediatamente o papel manteiga das tiras para que uma camada muito fina de biscuit se agarra o papel para que possamos ver claramente as pequenas tiras .

Quando os biscoitos são arrefecidos, redesenhar o contorno das tiras, de modo que eles esteja em foco, e alinhar o bordo do molde com a tiras coloridas por exterior. Em seguida, coloque o disco de biscuit nu fondo do moldo.

Etapa 3

Preparaçao do blanc manger de leite de coco:
coloca as folhas de gelatina em água fresca para amolcer.
Aqueça o leite de coco com o açúcar (adicione mais se você não é a seu gosto) e coloce as folhas de gelatina espremidas e mexe ate dereter tudo . Deixe esfriar e despeje o leite de coco no biscuit, deixe na geladeira. Uma vez que blanc manger esta preso, você pode começar a mousse de framboesa.

Etapa 4

preparaçao da mousse framboesa:
coloca as folhas de gelatina em água fresca para amolcer.
aqueça 400g de molho de framboesa et coloce as folhas de gelatina bem espremidas ,meche ate deretere tudo.

coloce as gemas numa tigela e começa a bater. Em seguida, adicione 80g de açúcar em uma panela com um pequeno fio de água, cozinhe até que aparecem pequena bolha para aqueles que têm um termômetro até 110 a 120 ° C.
Despeje o açúcar cozido na borda da tigela mais perto das gemas, para evitar o respingo de açúcar e que não têm pedaços depois (se isso acontecer, não entre em pânico), bata as gemas até eles arrefecer. Despeje o molho de framboesa com a gelatina sobre as gemas com açucar e misture bem. Se você encontrar padaços de açúcar,passa a preparaçao numa peneira ou chinês.

Faça o mesmo para os brancos, começar a bater-los numa tigela , em seguida, adicione os 100g de açúcar em uma panela com um pequeno fio de água, cozinhe até que aparece pequena bolha para aqueles que têm um termômetro a 110 a 120 ° C. Despeje o açúcar cozido na borda da tigela mais perto dos branco em castelo, bater até resfriado. Em seguida, misture a preparaçao de framboesa com branco com delicadeza. Se você encontrar pedaço de açúcar, passa para o chinês ou peneira a mousse e despeja diretamente no blanc manger preso. Reserve e deixe esfriar na geladeira.

Etapa 5

preparaçao de molho de framboesa gelificada:
coloce a folhas de gélatina em agua fria ate molcer.
fazem aquecer 200g de molho framboesa que fica e coloce as folhas de gélatinas bem espremidas, e dexebem dereter. quando o mousse de framboesa esta presa, coloce o molho de framboesa gelificado subre a mousse. deixe na geladeira toda noite,.decoram a gosto

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