Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Mélanie Moreira

Marrons glacés

Por

A receita clássica dos deliciosos e famosos marrons glacés! Dá trabalho, mas eu garanto que vale a pena! É prazer garantido!!!

Avalie esta receita 5/5 (356 Votos)

Ingredientes

  • 300g de castanhas portuguesas descascadas
  • 450g de açúcar
  • 450 ml de água
  • ½ fava de baunilha

Detalhes

Complexidade: Difícil
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Comece retirando a casca das castanhas.

Coloque as castanhas descascadas em uma panela de água fria.

Depois de ferver, cozinhe por 3 minutos e retire-os da água.

Em seguida, retire cuidadosamente a segunda pele das castanhas.

Coloque-os em uma nova panela com água fria e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Este tempo é variável, dependendo da quantidade e do tamanho das castanhas. Se coziharem demais, vão virar purê!

Quebre o cozimento dando um choque de água bem fria.

Etapa 2

Aqueça em fogo médio de água e açúcar.

Quando o açúcar torna-se translúcido, aumente o fogo.

Quando ferver, adicione a baunilha cortada ao meio e cozinhe fervendo por mais 3 minutos.

Adicione as castanhas. Quando ferver novamente, cozinhe por 1 minuto.

Desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte (24 horas).

Etapa 3

No dia seguinte:
Escorra as castanhas e reserve a calda.

Volte a calda para o fogo e deixe ferver 2 minutos, volte com as castanhas e deixe ferver 2 minutos antes de desligar o fogo.

Repita essa etapa no terceiro e quarto dias.

Etapa 4

No quarto dia:
Depois que desligar o fogo, deixe-as esfriarem e coloque-as sobre um papel manteiga para que eles secar ao ar livre por algumas horas (você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro).

Etapa 5

Agora é só alegria! Bom apetite!!!

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

SABORES do MUNDO: Uma DELICIOSA SOPA DE CEBOLA, como se você estivesse em PARIS!!!

A SOUPE À L'OIGNON é uma sopa gratinada à base de cebola, um prato super tradicional da cozinha francesa e de muitas regiões produtoras de cebola.

As sopas de cebola são populares, pelo menos, desde os tempos romanos. Elas foram, ao longo da história, muitas vezes consideradas um alimento para pessoas modestas, por causa da abundância de cebolas e da facilidade de cultivá-las. A versão moderna dessa sopa veio da França no século XVII, feita de pão seco ou croutons, caldo de carne e cebola caramelizada.

 

soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

Comentar essa receita

Tortinhas de limão, castanhas portuguesas e figos Farofa de banana e de castanhas portuguesas