Sorvete e milk shake de chocolate, calda e farofa para sorvete

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Sorvete de chocolate com gelatina incolor, calda de chocolate, farofa para acompanhar e milk shake feito com este sorvete.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Calda
  • - 250 ml de leite;
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 2 colheres (das de sopa) de mel;
  • - 50 g de manteiga;
  • - 100 g de chocolate em pó;
  • - 100 g de chocolate 1/2 amargo ou ao leite.
  • Farofa
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de nozes (ou de amendoim ou de castanha de caju ou de amêndoas);
  • - 1 xícara (das de chá) de biscoito champanhe triturado;
  • - 1 xícara (das de chá) de leite em pó;
  • - 4 colheres (das de sopa, 100 g) de manteiga derretida;
  • - 1 xícara (das de chá) de ovomaltine.
  • Sorvete
  • - 1 lata de creme de leite;
  • - 1 lata de leite condensado;
  • - 1 sachê de gelatina incolor sem sabor;
  • - 1/4 xícara (das de chá) de água;
  • - 350 ml de água;
  • - 200 g de chocolate 1/2 amargo derretido;
  • - 1 xícara (das de chá) de chocolate em pó.
  • Milk shake de chocolate
  • - 4 a 5 bolas de sorvete de chocolate;
  • - calda de chocolate;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de leite;
  • - farofa ou ovomaltine a gosto.

Preparação:

Etapa 1

Sorvete de chocolate
Hidrate a gelatina em 1/4 de xícara de água.
Misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até homogeneizar.
Junte o chocolate em pó e misture bem.
Dissolva a gelatina também em banho-maria.
Coloque o leite condensado, os 350 ml de água, a gelatina dissolvida e a mistura de chocolate no liquidificador e bata por 2 minutos.
Despeje em um pote e leve para gelar por 4 h.
Desenforme e corte em pedacinhos.
Coloque os pedaços na batedeira e bata por cerca de 8'.
A massa vai dobrar de volume.
Passe para outro pote e leve para gelar por mais 4 h.
Sirva com a calda e a farofa abaixo.

Etapa 2

Calda
Se usar o chocolate ao leite use metade do açúcar, a menos que você goste de uma calda bem doce.
A calda não tem segredo, basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo para ferver por 5 minutos, cotados a partir do início da fervura.
Passe para uma molheira e deixe esfriar.

Etapa 3

Farofa
Para fazer 1 xícara de farinha de biscoito champanhe basta bater, aos poucos, cerca de 200 g de biscoitos champanhe no liquidificador.
Quebre em pedaços pequenos e depois bata no liquidificador.
Misture os ingredientes secos muito bem.
Se preferir, substitua o açúcar refinado por açúcar mascavo ou demerara.
Acrescente a manteiga derretida e misture bem.
Se estiver usando um pote com tampa, feche o pote e sacuda com vigor por alguns minutos. Assim a manteiga irá se absorvida por todos os ingredientes.
Coloque em potes ou vidros e guarde na geladeira por até 3 meses.
Se quiser guardar por mais tempo, guarde apenas os ingredientes secos, deixando para acrescentar a manteiga na ocasião em que for servir.
Neste caso, divida a mistura em 4 porções e acrescente 1/4 de manteiga a cada porção na ocasião em que for servir.

Etapa 4

Milk shake de chocolate
Coloque o leite e o sorvete no liquidificador e acrescente calda a gosto.
Pulse algumas vezes. Se por acaso bater demais e o milk shake ficar muito líquido, acrescente algumas bolas de sorvete extras.
Coloque um pouco de calda na taça em que servirá o milk shake.
Despeje o milk shake na taça e cubra com a farofa ou com o ovomaltine.

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