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Moong Dal Palak – Feijão Moong com espinafres

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Esta sopa é uma pratada de prazer e satisfação difícil de resistir. Uma sopa ‘amável’, alegre e cremosa no paladar, suave no estomago.
Uma joia da gastronomia indiana.

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Ingredientes:

  • ¾ de chávena de feijão Moong descascado e partido
  • 1,5 chávenas de água + 1 chávena
  • 1,5 chávenas de espinafres picados
  • ½ pimento verde picante picado ou mais se quiserem (tipo Serrano)
  • 1 cebola média picada
  • 2 colh de chá de pasta de alho (esmaguei 4 dentes no espremedor de alho)
  • 2 colh de chá de pasta de gengibre (esmaguei o gengibre fresco descascado no espremedor de alho)
  • 1 colh de chá de sementes de comino
  • ½ colh de chá de cúrcuma
  • Uma pitada de asafoetida
  • ½ colh de chá de pimentão picante (chili) em pó
  • Sal, azeite
  • Coentros frescos

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Lavar o feijão e deixá-lo de molho no dobro de quantidade (1,5 chávenas) de água durante 1 a 2 horas.
Escorrer bem o feijão e levar a cozer em 1,5 chávenas de água (destapado), durante aproximadamente 20 minutos. Reservar

Etapa 2

Aquecer o azeite num tacho em lume médio, juntar as sementes de comino, deixá-las estalar.
Juntar então o gengibre e alho esmagados, o pimento verde, envolver bem e deixar cozer 1 minuto.
Acrescentar a cebola e refogar até dourar.
Condimentar com a cúrcuma e o chili em pó, envolver bem, cozinhar durante 1 minuto.
Misturar os espinafres no tacho, cozinhar mais 1 minuto para murcharem e juntar o feijão Moong com 1 chávena de água. Envolver tudo bem e levar a cozer 2 a 3 minutos.
Polvilhar com coentros.

Etapa 3

Moong Dal Palak – Feijão Moong com espinafres - Etapa 3

Servir com arroz basmati (opção sem glúten), roti, paratha ou naan.

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